среда, 8 октября 2008 г.

Салат "Антракт"

Состав
1 банка консервированной рыбы в масле;1 яйцо;панировочные сухари и растительное масло - для жарки;1 пучок листового салата;2 шт. баклажана;2 шт. болгарского перца2 шт. томата (желательно сочных, а не мясистых);1 горсть грецких орехов;2 зубчика чеснока.
Приготовление
Болгарский перец и баклажаны помыть, разрезать вдоль на 4-8 частей и уложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 200- 230 С.Приготовить заправку: в блендере растереть грецкие орехи и чеснок. Получившуюся кашицу присыпать щепоткой соли. Помидор порезать пополам и ложкой вынуть серединку (мякоть с семенами и сок). Мякотью и соком залить орехи с чесноком и оставить на некоторое время.Из рыбной консервы слить масло, рыбу размять вилкой и вбить яйцо, хорошо перемешать. Если фарш получился сухим - добавить масла (от рыбы). Сформировать маленькие фрикадельки, обвалять их в панировке и жарить в хорошо прокаленном масле до золотистой корочки.
Готовые фрикадельки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.Порезать оставшуюся от приготовления заправки часть помидор кубиками, листья салата хорошо промыть и нарезать широкими полосками.
Печеные перцы очистить от кожицы и половину перетереть в блендере, вторую половину порезать крупной соломкой. Баклажаны нарезать кубиками.Смешать руками листья салата, фрикадельки, томат, перец и баклажаны.Приготовить до конца заправку: еще раз протереть на блендере все ингредиенты вместе (орехи с чесноком и томатом, печеный перец). Если заправка получилась слишком густой - разведите ее любым бульоном, водой или сметаной (на ваш вкус). Полейте салат заправкой порционно.

Комментариев нет: